「皇室佳釀美食節」資料
活動日期：2021年4月30日至6月27日（逢星期五至日及公眾假期）
地點：「幻想世界」- 皇室宴會廳
賓客需購買美食節專用電子代幣享用佳餚美酒：
- 憑一個電子代幣可換購 一款美食、甜品及非酒精飲品
- 憑兩個電子代幣可換購 雞尾酒特飲及酒精飲品
圖左：廚師長 梁志恒（Chef Danny）
圖右：香港迪士尼樂園度假區 樂園行政總廚 – 楊日紅（Chef Stephen）
大廚 Stephen 和 Danny 分享，「皇室佳釀美食節」設有不同的美食專區，每個專區將於每週輪流為賓客送上驚喜。以下是每個美食專區必食推介。
(1) 得獎名菜廚房
在不同國家地區的廚藝大賽過程中，往往都有不同的挑戰，食材上的限制、時間上的規限等等，都可考驗廚師們的功夫手藝。香港迪士尼樂園度假區的星級主廚團隊將坐鎮「皇室宴會廳」，每星期在「得獎名菜廚房」為賓客帶來5款環球得奬菜式，以輕便迷你份量重新演繹多款從未公開亮相的環球得獎菜式，讓賓客尊嚐香港迪士尼樂園度假區主廚團隊的工藝。
1. 「海鮮柚子沙巴翁」 （HOFEX Two to Tango – May 2015 (Silver Award) 獲獎菜式）
主廚團隊把經典的意大利甜品變為鹹食，以龍蝦蝦殼慢製成濃郁、海鮮味濃的底汁，上面配以分子料理方法製作而成的魚子形柚子醬，讓大家每一口都有甜甜酸酸的感覺。
這個素食凍頭盤以森林為構思主題，以綠色的椰菜包著忌廉芝士，做成一個小山丘的形狀，旁邊加雜菌，再配以檸檬果蓉汁，不論外貌及味道，都讓你感受森林的氣息。而為「皇室佳釀美食節」預備一口的份量，樂園更特別製作了一套廚具以方便大量製作這款菜式，能夠做到流程暢順，同時不失菜式色香味美的精髓。
3. 燴川辣牛肉酥盒
特別配以米奇造型的「椰菜花北海道牛乳芝士撻」以燕麥作撻底，配上經過不同處理方法的椰菜花，底層配以日本牛乳及芝士焗製的椰菜花，表面亦有椰菜花乾脆片，口感豐富之餘，亦讓賓客多層次體驗同一款食材的不同味道，充份表現出主廚團隊的細心及對食材的了解。
5. 燴牛肋肉配南瓜 （Angliss Culinary Professional Chefs Challenge – June, 2015, Singapore (High Silver Award) 獲獎菜式）
6. 油封鱸魚配蟹籽忌廉汁 （WACS Global Chefs Challenge, Korea – Final May, 2012 (Bronze Award) 獲獎菜式）
今次的「皇室佳釀美食節」，不乏高級的美食，這個以低温浸煮而成的鱸魚，保留住鱸魚的油份，份外嫩滑。再配以杏仁片及麵包糠在上面，口感又滑又脆，層次及口感都異常豐富。
(2) 分子甜品料理廚房
分子料理意指改變食材分子結構，為食材帶來全新面貌。在這個廚房，每星期有6款創意甜品供賓客選擇。「演藝人員」猶如實驗室工作人員，在賓客面前表演分子料理的烹調過程，在氮氣煙霧中展露分子解構、重組、創造的每一細微環節。
主廚團隊巧妙改變食材的形態，創新又滋味。當中包括氮氣朱古力松露、青蘋果乳酪、意大利奶凍杯等多款作品，款款造型特別，賓客不妨讓相機先食，再細味猜猜箇中食材，嚐美食、享娛樂。
以零下195度液態氮迅速凝結慕斯表面，令其外脆內滑。兩款甜食均有著經典米奇頭朱古力。
這款靈感來自穀物早餐，上面的波波為乳酪分子波，一口咬下，便會溢出濃濃的酸甜乳酪味，再配以下層的脆片。
混合兩款不同的雞尾酒而成，以分子料理的方法，把以朗姆酒、青檸汁、糖和薄荷調成的莫吉托（mojito）製作成波波，鋪於用朗姆酒、鳳梨汁和椰子製成的雞尾酒椰子菠蘿冧酒（Pina Colada）的分子魚子上，給予賓客多重感受。
驟眼望過去仿如甜筒一樣，打卡滿分之餘，一口咬下去，魚子口感般的士多啤梨及芒果波波帶給你鮮果的清新香甜，下層是濃濃的意式芝士，兩者相互平衡，做到甜而不膩。
5. 朱古力森林杯
傳統黑森林蛋糕，以別開生面的方法演繹，以海綿朱古力蛋糕作底，傳統黑森林的覆盆子果醬經分子料理處理，製作成一個薄膜，並用以包裹著乳酪及奶油。
(3) 甜品專區
除了分子甜品，一踏入「皇室宴會廳」，賓客便會被色彩繽紛的甜品櫃所吸引。每星期6款甜品，款款都特別為「皇室佳釀美食節」而設，有米奇、米妮、唐老鴨、黛絲等主題作造型，打卡必食。另外配合夏天將至，甜品採用多款清新的食材入饌，包括有酸酸甜甜的士多啤梨青檸芝士蛋糕、紅桑子青檸忌廉等，主廚團隊更加入不少新穎食材為賓客帶來驚喜，包括白朱古力佛手柑蛋糕、薑味芒果慕絲蛋糕，甜品控不要錯過！
1. 多款造型蛋糕
(4) 冷盤及沙律專區
想以清新輕食開始這趟美食之旅的賓客，可以先到這個冷盤及沙律專區。
主廚團隊選用挪威三文魚，以酸酸甜甜的香草秘製醬汁醃製，是開胃之選。
採用風乾12個月的原隻巴馬火腿，以手動刨機一片片刨出，甘甜芳香的火腿配以米奇頭型的哈蜜瓜，令你一試難忘。
(5) 環球美食專區專區
熱愛芝士的賓客必定不能錯過這個專區，這裡有高超過1米的芝士噴泉，遠遠便能感受到香味四溢的車打芝士，賓客可以配以麵包享用。另有以意大利區內上盛的芝士王 - 帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano）即場製作卡邦尼意粉，濃烈的芝士香味定叫你再三回味。
主廚團隊為美食節創作一個變奏版，特別選用手抓餅皮，方便賓客遊走不同廚房選購美食時，餅皮都可以保持鬆軟，美味可口。
(6) 烤肉專區
無肉不歡的賓客可到訪這個專區，多款「啖啖肉」的菜式。
特飲 與 酒精飲品
1. 「紅霞白雪」及「綠野仙蹤」
7. 本地手工啤酒
8. 雞尾酒特飲
賓客可首次於園內體驗以「煙霧」、「分子」、「星河」、「棉花糖雲」為每週主題的多款雞尾酒特飲。
早鳥優惠 + 獨家精品
即日起至2021年4月29日，賓客於樂園網站購買電子代幣可享早鳥優惠，購買電子代幣滿港幣$800或以上，更可獲贈限定版唐老鴨主題徽章或頭飾及唐老鴨魔法球，別具收藏價值（數量有限，售完即止）。
了解更多：香港迪士尼樂園 首推「皇室佳釀美食節」，2021年4月29日或之前可享早鳥優惠
即場購買
由2021年4月30日起，賓客亦可以於「皇室佳釀美食節」現場購買電子代幣。
- 1個電子代幣 ，港幣 $45
- 5個電子代幣 ，港幣 $200
- 10個電子代幣 + 魔法杯，港幣 $400
準備投入非凡嚐•樂之旅
延伸分享：
到訪樂園，我們期望賓客理解和配合樂園新規例，所有賓客必須：
1) 在到訪樂園前7日內，預先在香港迪士尼的入園預約網站，購買門票及預約到訪日期。「奇妙處處通」會員也須於到訪前預約，並可根據不同會籍級別優先在到訪前8日至9日內預約。
2) 在進行網上入園預約過程中，須作出健康聲明，並提供姓名及聯絡電話。
3) 抵達香港迪士尼樂園時，須通過體溫檢測，如體溫高於37.5度或以上則不能進入樂園。
4) 到訪樂園時，須佩戴口罩，在餐飲處所內飲食期間除外。以上措施會因應最新情況，適時檢視及在有需要時調整。
5) 按政府和衛生部門指引，所有賓客在進入處所前須利用手機掃瞄「安心出行」二維碼記錄出行內容，或使用香港迪士尼指定二維碼登記姓名及聯絡電話。
Hong Kong Disneyland Resort
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