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香港迪士尼樂園 首度呈獻「皇室佳釀美食節」("The Royal Food and Drink Fair"),打造環球美食盛宴!

Hong Kong Disneyland - The Royal Food & Drink Fair 2021, 香港迪士尼樂園「皇室佳釀美食節」
香港迪士尼樂園度假區(Hong Kong Disneyland Resort)首度呈獻「皇室佳釀美食節」("The Royal Food and Drink Fair"),讓大家在「皇室宴會廳」(Royal Banquet Hall)享用多款迪士尼特色環球美食,及推介飲料。

「皇室佳釀美食節」資料

活動日期:2021年4月30日至6月27日(逢星期五至日及公眾假期)

地點:「幻想世界」- 皇室宴會廳

賓客需購買美食節專用電子代幣享用佳餚美酒:

  • 一個電子代幣可換購 一款美食、甜品及非酒精飲品
  • 兩個電子代幣可換購 雞尾酒特飲及酒精飲品


Hong Kong Disneyland - The Royal Food & Drink Fair 2021, 香港迪士尼樂園「皇室佳釀美食節」
圖左:廚師長 梁志恒(Chef Danny)
圖右:香港迪士尼樂園度假區 樂園行政總廚 – 楊日紅(Chef Stephen)


大廚 Stephen 和 Danny 分享,「皇室佳釀美食節」設有不同的美食專區,每個專區將於每週輪流為賓客送上驚喜。以下是每個美食專區必食推介。


(1) 得獎名菜廚房

Hong Kong Disneyland - The Royal Food & Drink Fair 2021, 香港迪士尼樂園「皇室佳釀美食節」


在不同國家地區的廚藝大賽過程中,往往都有不同的挑戰,食材上的限制、時間上的規限等等,都可考驗廚師們的功夫手藝。香港迪士尼樂園度假區的星級主廚團隊將坐鎮「皇室宴會廳」,每星期在「得獎名菜廚房」為賓客帶來5款環球得奬菜式,以輕便迷你份量重新演繹多款從未公開亮相的環球得獎菜式,讓賓客尊嚐香港迪士尼樂園度假區主廚團隊的工藝。
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1. 「海鮮柚子沙巴翁」 (HOFEX Two to Tango – May 2015 (Silver Award) 獲獎菜式)
Hong Kong Disneyland - The Royal Food & Drink Fair 2021, 香港迪士尼樂園「皇室佳釀美食節」
主廚團隊把經典的意大利甜品變為鹹食,以龍蝦蝦殼慢製成濃郁、海鮮味濃的底汁,上面配以分子料理方法製作而成的魚子形柚子醬,讓大家每一口都有甜甜酸酸的感覺。

2.  「雜菌椰菜卷」(WACS Global Chefs Challenge, Korea – Final May, 2012 (Bronze Award)獲獎菜式)
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這個素食凍頭盤以森林為構思主題,以綠色的椰菜包著忌廉芝士,做成一個小山丘的形狀,旁邊加雜菌,再配以檸檬果蓉汁,不論外貌及味道,都讓你感受森林的氣息。而為「皇室佳釀美食節」預備一口的份量,樂園更特別製作了一套廚具以方便大量製作這款菜式,能夠做到流程暢順,同時不失菜式色香味美的精髓。

3. 燴川辣牛肉酥盒
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4. 「椰菜花北海道牛乳芝士撻」(HOFEX Finger Food Display – May 2015 (Bronze Award) 獲獎菜式)
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特別配以米奇造型的「椰菜花北海道牛乳芝士撻」以燕麥作撻底,配上經過不同處理方法的椰菜花,底層配以日本牛乳及芝士焗製的椰菜花,表面亦有椰菜花乾脆片,口感豐富之餘,亦讓賓客多層次體驗同一款食材的不同味道,充份表現出主廚團隊的細心及對食材的了解。

5. 燴牛肋肉配南瓜 (Angliss Culinary Professional Chefs Challenge – June, 2015, Singapore (High Silver Award) 獲獎菜式)
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這個小方塊並不是直接把牛肋肉切成的,而是主廚團隊先把牛肋肉燜煮,再拆絲,並加入蕃茄醬烹煮,之後才製作成一個小方塊。再於表面鋪上一層由橄欖油加麵粉製成的網狀脆片,令口感更豐富。這一道手工菜的每一個細節都能體現到主廚團隊的功力。

6. 油封鱸魚配蟹籽忌廉汁 (WACS Global Chefs Challenge, Korea – Final May, 2012 (Bronze Award) 獲獎菜式)
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今次的「皇室佳釀美食節」,不乏高級的美食,這個以低温浸煮而成的鱸魚,保留住鱸魚的油份,份外嫩滑。再配以杏仁片及麵包糠在上面,口感又滑又脆,層次及口感都異常豐富。


(2) 分子甜品料理廚房

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分子料理意指改變食材分子結構,為食材帶來全新面貌。在這個廚房,每星期有6款創意甜品供賓客選擇。「演藝人員」猶如實驗室工作人員,在賓客面前表演分子料理的烹調過程,在氮氣煙霧中展露分子解構、重組、創造的每一細微環節。
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主廚團隊巧妙改變食材的形態,創新又滋味。當中包括氮氣朱古力松露、青蘋果乳酪、意大利奶凍杯等多款作品,款款造型特別,賓客不妨讓相機先食,再細味猜猜箇中食材,嚐美食、享娛樂。
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1.  熱情果棒棒 及 氮氣朱古力松露
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以零下195度液態氮迅速凝結慕斯表面,令其外脆內滑。兩款甜食均有著經典米奇頭朱古力。

2.  青蘋果乳酪
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這款靈感來自穀物早餐,上面的波波為乳酪分子波,一口咬下,便會溢出濃濃的酸甜乳酪味,再配以下層的脆片。

3.  椰子布甸配古巴高球雞尾酒
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混合兩款不同的雞尾酒而成,以分子料理的方法,把以朗姆酒、青檸汁、糖和薄荷調成的莫吉托(mojito)製作成波波,鋪於用朗姆酒、鳳梨汁和椰子製成的雞尾酒椰子菠蘿冧酒(Pina Colada)的分子魚子上,給予賓客多重感受。

4.  鮮果魚子配意式芝士脆筒
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驟眼望過去仿如甜筒一樣,打卡滿分之餘,一口咬下去,魚子口感般的士多啤梨及芒果波波帶給您鮮果的清新香甜,下層是濃濃的意式芝士,兩者相互平衡,做到甜而不膩。

5. 朱古力森林杯
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傳統黑森林蛋糕,以別開生面的方法演繹,以海綿朱古力蛋糕作底,傳統黑森林的覆盆子果醬經分子料理處理,製作成一個薄膜,並用以包裹著乳酪及奶油。


(3) 甜品專區

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除了分子甜品,一踏入「皇室宴會廳」,賓客便會被色彩繽紛的甜品櫃所吸引。每星期6款甜品,款款都特別為「皇室佳釀美食節」而設,有米奇米妮唐老鴨黛絲等主題作造型,打卡必食。另外配合夏天將至,甜品採用多款清新的食材入饌,包括有酸酸甜甜的士多啤梨青檸芝士蛋糕、紅桑子青檸忌廉等,主廚團隊更加入不少新穎食材為賓客帶來驚喜,包括白朱古力佛手柑蛋糕、薑味芒果慕絲蛋糕,甜品控不要錯過!

1. 多款造型蛋糕
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2. 迪士尼特色甜品球
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3. 紅桑子青檸忌廉
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4. 焦糖士多啤梨
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(4) 冷盤及沙律專區

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想以清新輕食開始這趟美食之旅的賓客,可以先到這個冷盤及沙律專區。


1. 挪威香草三文魚
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主廚團隊選用挪威三文魚,以酸酸甜甜的香草秘製醬汁醃製,是開胃之選。

2. 意大利風乾火腿配哈蜜瓜
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採用風乾12個月的原隻巴馬火腿,以手動刨機一片片刨出,甘甜芳香的火腿配以米奇頭型的哈蜜瓜,令你一試難忘。

3. 鮮雜菜盤配自家制醬汁
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(5) 環球美食專區專區

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熱愛芝士的賓客必定不能錯過這個專區,這裡有高超過1米的芝士噴泉,遠遠便能感受到香味四溢的車打芝士,賓客可以配以麵包享用。另有以意大利區內上盛的芝士王 - 帕馬森乾酪(Parmigiano-Reggiano)即場製作卡邦尼意粉,濃烈的芝士香味定叫您再三回味。
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1. 芝士噴泉
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2. 卡邦尼意粉
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3. 土耳其烤肉
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主廚團隊為美食節創作一個變奏版,特別選用手抓餅皮,方便賓客遊走不同廚房選購美食時,餅皮都可以保持鬆軟,美味可口。


(6) 烤肉專區

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無肉不歡的賓客可到訪這個專區,多款「啖啖肉」的菜式。


1. 美式燒西冷牛肉
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2. 煎雜肉腸配芥末醬
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3. 雞肉沙爹串燒
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4. 燒烤醬燒雞翼(美式)
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特飲 與 酒精飲品

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1. 「紅霞白雪」及「綠野仙蹤」
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2. 果味沙冰
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3. 煙燻蘋果茶 及 煙燻鳳梨茶(即場進行煙燻)
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4. 「泡沫魅影」及「花之戀人」
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5. 「蔚藍傳說」及「璀璨宇宙」
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6. 淺酌各地美酒
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7. 本地手工啤酒
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8. 雞尾酒特飲

賓客可首次於園內體驗以「煙霧」、「分子」、「星河」、「棉花糖雲」為每週主題的多款雞尾酒特飲。


早鳥優惠 + 獨家精品

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即日起至2021年4月29日,賓客於樂園網站購買電子代幣可享早鳥優惠,購買電子代幣滿港幣$800或以上,更可獲贈限定版唐老鴨主題徽章或頭飾唐老鴨魔法球,別具收藏價值(數量有限,售完即止)。
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了解更多:香港迪士尼樂園 首推「皇室佳釀美食節」,2021年4月29日或之前可享早鳥優惠


即場購買

由2021年4月30日起,賓客亦可以於「皇室佳釀美食節」現場購買電子代幣。

  • 1個電子代幣 ,港幣 $45
  • 5個電子代幣 ,港幣 $200
  • 10個電子代幣 + 魔法杯,港幣 $400


準備投入非凡嚐•樂之旅


延伸分享:


到訪樂園,我們期望賓客理解和配合樂園新規例,所有賓客必須

1) 在到訪樂園前7日內,預先在香港迪士尼的入園預約網站,購買門票及預約到訪日期。「奇妙處處通」會員也須於到訪前預約,並可根據不同會籍級別優先在到訪前8日至9日內預約。

2) 在進行網上入園預約過程中,須作出健康聲明,並提供姓名及聯絡電話。

3) 抵達香港迪士尼樂園時,須通過體溫檢測,如體溫高於37.5度或以上則不能進入樂園。

4) 到訪樂園時,須佩戴口罩,在餐飲處所內飲食期間除外。以上措施會因應最新情況,適時檢視及在有需要時調整。

5) 按政府和衛生部門指引,所有賓客在進入處所前須利用手機掃瞄「安心出行」二維碼記錄出行內容,或使用香港迪士尼指定二維碼登記姓名及聯絡電話。


Hong Kong Disneyland Resort

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