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2024「國際廚師日」專題內容:香港迪士尼辦廚藝比賽鼓勵大廚團隊將健康與創意結合

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每年10月20日為一年一度的「國際廚師日」(International Chefs Day),香港迪士尼樂園度假區(香港迪士尼)於2024年延續「國際廚師日」的精神,並展現出度假區對廚藝與創新的支持,邀請來自酒店與樂園的過百名大廚及餐飲部同事齊聚一堂,參加了重頭戲「The Balanced Plate」廚藝比賽,這不僅是廚藝展示,更是迪士尼培育新一代廚師人才的重要一環。


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廚藝比賽中的創意與健康元素

在這場分成十隊的大廚對決中,參賽者不得使用明火,只能靠手藝與創意,挑戰如何用健康食材製作出讓人垂涎三尺的營養餐點。香港迪士尼餐飲總監 黃慶龍(Manfred)、廚務總監 薄大為(Chef David)及西餐行政副總廚 陳家明(Chef Dicky) 擔任專業評審,對每一道菜品進行評選。除了評估美味與營養均衡外,他們還強調了迪士尼餐飲團隊一貫注重的六大專業品質,包括獨有食譜設計、出品達餐飲標準、不斷創新以餐飲說故事、快捷有效出餐、嚴格控制衛生,以及傳遞迪士尼魔法。

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「The Balanced Plate」廚藝比賽
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甜品大師的成長之路:Chef Kaka 的故事

香港迪士尼副廚師長 王嘉宜(Chef Kaka) 是迪士尼培育人才的成功範例之一。自從樂園開幕便入職的她,專注於甜品創作,並在工作中將迪士尼的魔法融入每一道甜點。Chef Kaka 曾為賓客打造一個珠寶盒造型的蛋糕,讓他們在求婚時增添驚喜與浪漫。這樣的奇妙時刻讓這對新人成為了酒店的常客,每年回到這裡慶祝他們的特殊日子。

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前排左一:香港迪士尼副廚師長 王嘉宜(Chef Kaka)


作為一位畢業於 職業訓練局(VTC)的廚師,Chef Kaka 在加入迪士尼後,憑藉公司的培訓計劃和不斷進修機會,逐步晉升至副廚師長。她的成長之路展現了迪士尼對人才培養的承諾,以及公司在提供職業發展與技能提升方面的支持。

Chef Kaka 甜品作品
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延伸分享:



從中餐到西餐:Chef Mike 的跨領域發展

香港迪士尼副廚師長 黃子揚(Chef Mike) 是另一位典型的迪士尼人才培育計劃受益者。畢業於 VTC 屬下的 中華廚藝學院(CCI)的他,最初在香港迪士尼的中餐廳工作,隨後參與了公司的廚師發展計劃,學習西餐製作,並在短短六年間迅速升職至副廚師長。Chef Mike 不僅擅長將 MARVEL Studios 電影中的角色與場景融入菜式創作,還熱愛挑戰自己,探索如何將不同文化的元素融入到菜餚中,從而為賓客帶來全新感受。

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左一:香港迪士尼副廚師長 黃子揚(Chef Mike)


Chef Mike  MARVEL 作品
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培育下一代廚師的長期承諾

香港迪士尼餐飲總監 Manfred 和 廚務總監 Chef David 在此次活動中強調,度假區團隊不僅專注於為賓客帶來優質的餐飲體驗,更致力於培育新一代廚師人才。通過輪調計劃(rotation)讓年輕廚師在酒店和樂園不同部門中積累經驗,並且提供報考專業證書課程的資助,迪士尼的廚師們得以不斷提升自己,應對快速變化的市場需求。

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無論是甜品還是主菜,香港迪士尼的廚師們始終用心創作,不僅呈現出創意料理,還通過廚藝傳遞出迪士尼的魔法精神。在這背後,是一個為每一位廚師提供了成長與學習的舞台。

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(000) Disney Magical Kingdom Blog,7,(001) The Walt Disney Company,163,(002) The Walt Disney Studios,795,(003) Disney Channel & Media Networks,109,(004) Disney Consumer Products,Games and Publishing,420,(005) Walt Disney Archives,6,(006) D23 Expo,57,(007) Walt Disney Imagineering,97,(008) 美國迪士尼,540,(009) 東京迪士尼,161,(010) 巴黎迪士尼,186,(011) 香港迪士尼,2279,(012) 上海迪士尼,237,(013) 迪士尼遊輪 及 其它度假區項目,52,(014) 未來動向 及 擴建資訊,397,(015) 細說樂園系列,43,(016) 週年紀念 與 慶典 (香港迪士尼),146,(017) 舞台劇及其它娛樂表演,16,(018) Disney Pin Trading,51,(019) Walk Around the Kingdom,6,(020) Welcome Posters (HK Disneyland),6,(021) 迪士尼餐飲特輯,34,(022) 奇妙遊記 Magical Trip Report,5,(023) Walt Disney Studios Home Entertainment,20,(024) Walt Disney Animation Studios,76,(025) Pixar Animation Studios,91,(026) MARVEL,309,(027) MARVEL Studios,158,(028) MARVEL Animation,2,(029) MARVEL Television,2,(030) Lucasfilm,136,(031) Star Wars,187,(032) Indiana Jones,6,(033) The Muppets,7,(034) Disney+,109,(035) Disney Theatrical Group,7,(036) 20th Century Studios | 21st Century Fox,28,(037) National Geographic,1,(038) 商場推廣項目,54,(039) Mickey 90,23,(040) Disney Magic Moments,147,(041) Disney100 | Disney 100 Years of Wonder,32,(042) Disney Experiences' Music Albums,10,Featured Stories,5,
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